卡拉膠 選購指南
食品抽檢微生物污染50%不合格！沖調谷物制品霉菌超標有什么解
食品抽檢微生物污染50%不合格！沖調谷物制品霉菌超標有什么解決辦法？ 霉菌是真菌的一種，霉菌超標可能是生產企業所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點中霉菌應不超過150CFU/g�！禛B 19640-2016 食品安全國家標準 沖調谷物制品》中規定，沖調谷物制品中霉菌應符合n=5,c=2,m=50,M=102CFU/g的要求。 食品加工生產為了預防......
精釀啤酒添加劑卡拉膠麥汁澄清劑增香粉麥香粉
卡拉膠 一、產品簡介 在啤酒釀造過程中，原料和輔料中的過多的可溶性含氮物質不可避免的進入麥汁中，麥汁煮沸過程中可除去麥汁中多余的熱變性蛋白質，但是麥汁中還存在許多可導致啤酒冷渾濁的冷濁蛋白質，正常的麥汁煮沸無法將其除去，冷濁蛋白還會使麥汁過濾困難，最終影響啤酒的非生物穩定性。在麥汁煮沸過程中添加麥汁澄清劑能有效的除去多余蛋白質（特別是冷濁蛋白質），得到清亮穩定的良好麥汁。 麥汁澄清劑（卡拉膠）是由海洋紅藻提取物經加工精制而成的大分子D-半乳聚糖，一種天......
卡拉膠
卡拉膠 一、概念詳解： 中文名稱：卡拉膠 CAS登錄號：9000-07-1 英文名稱：kappa-Carrageenan 中文別名：麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠 性質：卡拉膠為白色或淺褐色顆�；蚍勰�，無臭或微臭，口感粘滑。溶于約80℃水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶......
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用途：增稠劑 卡拉膠的性狀：白色或淺褐色顆粒或粉末，無臭或微臭；口感粘滑；卡拉膠（Carrageenan）,又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠�？ɡz是從某些紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結合形態的不同，可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。CAS登錄號：9000-07-1 應用范圍： 1.冰淇淋(雪糕)：預防乳清分離、延緩溶化。 2.甜果凍、羊羹：膠凝劑。 3.......
