HACCP認(rèn)證輔導(dǎo)，確保在食品管理體系中對(duì)顯著危害進(jìn)行控制

HACCP是一個(gè)確保食品安全的預(yù)防性體系，是一個(gè)用于保護(hù)食品防止生物的、化學(xué)的、物理危害的管理工具。 本體系文件中HACCP計(jì)劃及相關(guān)內(nèi)容適用于本廠中式車間對(duì)腌臘肉制品的食品安全顯著危害的控制，而SSM方案適用于對(duì)潛在危害和食品衛(wèi)生的控制。 術(shù)語(yǔ)和定義 流程圖 flow diagram 生產(chǎn)或制造某特定食品所用步驟或操作順序的系統(tǒng)表述。 食品安全 food safety 對(duì)食品在按照預(yù)期用途被加工和（或）食用時(shí)不會(huì)傷害消費(fèi)者的保證。 注：“消費(fèi)者”與ISO9000：2000標(biāo)準(zhǔn)中“顧客”術(shù)語(yǔ)的定義......