制作技藝 選購指南
黃橋燒餅新技術 山東安師傅黃橋燒餅制作配方傳授
黃橋燒餅新技術 山東安師傅黃橋燒餅制作配方傳授黃橋燒餅制作是以面粉等為主要原料的餅狀面點的傳統(tǒng)手工技藝。其主要用料面粉為黃橋地區(qū)特產(chǎn)的小麥精粉。其制作技藝以師徒間口口相傳為主具體方法 做法一 黃橋燒餅1、將面粉250g加酵種加溫燙水，揉成面團讓其發(fā)酵，待發(fā)酵成功后兌入堿水，面團無酸味即可待用。 2、其余面粉加熟豬油和成干油酥，將豬板油去膜切成二分見方的丁與蔥花精鹽拌勻，另外干油酥加上蔥 末精鹽拌勻。 3、把酵面搓成長條，摘成二十只劑子，每只劑子包入干......
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