水餃和餛飩
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老上海水餃餛飩技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容有：
一：面粉的認(rèn)識(shí)及選購(gòu)；
二：水餃和餛飩皮的配方和做法；
三：餡料的制作和配方；
四：手法的制作和練習(xí)；
五：老上海餛飩油的制作；
六：蒸餃花生醬的
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