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虎振烹飪老師告訴你：西紅柿+雞蛋，到底有多少種吃法?! 

番茄雞蛋疙瘩湯

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原料：番茄、雞蛋、面粉、蔥末、香菜末、蕃茄醬、糖、鹽、香油

做法：

1. 番茄切小塊，蔥切末；

2. 鍋熱后倒入比炒菜略少的油即可，油熱后加入蔥末爆香，蔥香味出來后，加入番茄塊兒，翻炒半分鐘，加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，番茄的塊兒狀逐漸減少，加入半鍋清水，大火燒；

3. 等待水開的過程時，將準備好的面粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的狀態再繼續加，直到面粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無干面粉；

4. 鍋中水開后繼續保持大火，分次加入小面疙瘩，用筷子快速攪拌，再開鍋后轉成中小火，面疙瘩成熟后轉小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌，待雞蛋稍微凝固后，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。

番茄雞蛋羹

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原料：番茄、雞蛋、溫水、蔥、醬油

做法：

1. 雞蛋打散，加入1.5~2倍的溫水，打勻，用篩子過濾一遍，放入碗中，蒸鍋的水燒開后，上鍋改小火蒸，約15分鐘；

2. 西紅柿切丁，蔥切花，鍋放少許油，燒熱后下西紅柿丁翻炒片刻至出汁，撈起備用；

3. 雞蛋羹蒸好后，放上炒熟的西紅柿和少量蔥花， 撒少許醬油即可。

西紅柿雞蛋餅

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原料：西紅柿  一只、雞蛋  4個、面粉  適量、玉米油  50g左右、小蔥

做法：

1.西紅柿切成偏薄的碎片，有的人喜歡先焯水去皮，也可以不去。

2.把4個雞蛋打到一個大點的盆子里，用打蛋器打散。然后把玉米油倒進去繼續攪勻。再把切碎了的西紅柿放進去弄散。

3.將適量面粉篩進混好了油的蛋糊里，用硅膠刮刀拌勻到無顆粒。如果喜歡吃硬點結實點的，面粉可以多放一點。喜歡吃松軟的話，就面粉少一點，面糊稀點，有較大的流動性。

4.加少許鹽，不想吃咸的話大約2g就夠了。口重的可以自行調整。撒上蔥花拌勻。

5.倒一半到平底不粘鍋中，剛好鋪滿直徑24cm的小平底不粘鍋，稍微晃動鍋體讓面糊攤平。不用再放油，直接小火煎。當下面凝固，輕微搖動鍋時餅開始滑動就可以翻面，再煎兩分鐘即可。剩下的還能再做一個。

焗烤番茄蛋

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主料：西紅柿3個 雞蛋2個

輔料：蔥兩根、芝士適量 、鹽適量 、色拉油適量 、黑胡椒粉適量

做法：

1、西紅柿洗凈，去掉蒂上部

2、挖空番茄肉

3、底部撒少量鹽，每個番茄里打一個雞蛋

4、撒上適量鹽和黑胡椒粉，番茄外部刷一層色拉油

5、撒上蔥花，入烤箱200度，烤上15分鐘

6、撒上適量芝士，再烤五分鐘即可

7、美食出爐，開始享受吧~

西紅柿雞蛋面

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原料：番茄2個、雞蛋2個、糖10克、蔥花適量

做法：
1、番茄去皮后，切成小塊2、雞蛋加點鹽，打散

3、湯鍋中燒開水，放點鹽和油，放入雞蛋面煮；同時，炒鍋中熱油，先炒雞蛋，裝出備用

4、炒鍋中再放少許油，放入蔥花，炒出香味5、倒入番茄塊翻炒出汁，放炒好的雞蛋，拌勻6、加適量的水煮開，放點鹽、糖、雞精調好味道

7、最后，將煮好的面撈出，放入煮好的番茄雞蛋湯中拌勻，燜一會兒讓其入味后，即可~

西紅柿厚蛋燒

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材料：雞蛋、西紅柿、小蔥、鹽、黑椒（個人愛好，要不要由自己）

步驟

1、雞蛋磕容器里加一小匙鹽攪拌均勻。

2、西紅柿頂部劃十字，開水燙過剝皮后切碎

3、切碎的西紅柿與蛋液混合。

4、電餅鐺刷油，稍熱時倒入一部分蛋液，均勻攤開。（因為有西紅柿，蛋液稍攤厚些）

5、蛋液凝固，將攤好的蛋皮卷起來放置電餅鐺一側。再次倒入一部分蛋液，均勻攤開。

6、蛋液凝固后，將卷好的蛋卷反方向卷起，壓實。