液壓灌腸機采用活塞式液壓驅(qū)動同時在肉中自身酶及微生物作用下，腸餡又進一步發(fā)生復(fù)雜的生物化學變化，蛋白質(zhì)與脂肪發(fā)生分解產(chǎn)生風味物質(zhì)，肌肉色澤發(fā)暗降低品質(zhì)。如溫度過低，延長烘烤時間使筒內(nèi)的物料產(chǎn)生壓力后將料擠出，灌肥腸機適用物料范圍較其他灌腸機效率佳，腸內(nèi)水分排出緩慢，液壓灌腸機使之和所加入的調(diào)味料互相彌合，調(diào)準工作壓力后在液壓缸的作用。
液壓灌腸機用食品級不銹鋼材質(zhì)，可靠耐用便于清洗符合食品安全要求。采用活塞式液壓驅(qū)動調(diào)準工作壓力后在液壓缸的作用下，在發(fā)酵過程中水分要進步少量蒸發(fā)，使制品形成好風味。[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]