秦漢軒餐飲陜西特色拉條子技術(shù)培訓(xùn)從選面、和面、醒面、揉面、拉面、下面，到選肉、選菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料都有一套嚴(yán)格的工序，面下出來要精細(xì)均勻、圓潤滑爽，菜炒出要色香味俱佳，誘人食欲。西安秦漢軒專業(yè)面食培訓(xùn)學(xué)校特別是每個拌面館必有的招牌菜——過油肉拌面，則更需要廚師具有高超的功夫，炒出的過油肉應(yīng)是肉片色澤金紅鮮亮、濃汁透明、不走油、不散湯、入口嫩滑、香味濃郁。





面食培訓(xùn)項(xiàng)目：


（扯面/褲帶面/拉條子/biangbiang面/油潑面/炸醬面/西紅柿雞蛋面/三合一拌面）


（岐山臊子面 一口香臊子面 過橋臊子面 ）（酸菜肉絲面 榨菜肉絲面 青椒肉絲面）（西安剁椒面）


（菠菜面/手搟面/肉臊子/素臊子 ）（西府削筋面 炸醬/油潑）（四川擔(dān)擔(dān)面）（重慶小面）


（楊凌蘸水面/西安蒜蘸面/褲帶面 ）（蘭州牛肉拉面 ）（大盤雞拉條子）（大盤辣子雞）（回鍋肉面 ）（肉末香菇面/豆角面/茄子面 ）（雞湯刀削面 ）（豆角燜面 香菇燜面 肉絲燜面）（陽春面 ）


（肉塊biangbiang面/麻辣鴨肉biangbiang面）(滋補(bǔ)羊肉燴面 蛋/肉）（什錦蛋燴麻食/肉絲燴麻食/）


（麻醬涼面 紅油涼面 麻辣涼面 雞絲涼面）（炒細(xì)面 炒餅 黃金炒飯）（尖椒肥腸面 ）


（香辣排骨面 ）（臊子饸饹面 臊子干拌饸饹面）





培訓(xùn)項(xiàng)目


陜西特色小吃：涼皮、搟面皮、米皮、熱米皮、臘汁肉夾饃、老潼關(guān)肉夾饃、羊肉泡饃、岐山醋粉、麻辣粉、米線、鴨血粉絲湯、鹵雞蛋、洋芋叉叉、碗托、冷鍋串串香、鐵板魷魚、小火鍋、油炸串串、麻辣香鍋等。


早點(diǎn)類：包子、蒸餃、肉丸胡辣湯、牛肉丁胡辣湯、豆花泡饃、鹵汁豆腐腦、無礬油條、飄香餛飩、小籠包、灌湯包、農(nóng)家鍋盔、雜糧煎餅、煎餅果子、鍋貼、雞蛋灌餅、水煎包、皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、花生杏仁粥、山藥紅棗粥、金絲餅、雞蛋餅、千層餅、蔥花餅、醬香餅、香酥牛肉餅、五香燒餅 油炸菜盒、豆沙餅 手撕餅 南瓜餅 金絲餅 綠豆餅 紫薯餅 土豆餅 青椒餅


系列產(chǎn)品：涼菜、鹵肉、砂鍋、燒烤、鐵板、油炸、包子、蒸餃、蒸碗、麻辣干鍋、蓋澆飯、鍋巴米飯、小火鍋、羊肉泡饃、黃燜雞米飯、萬州烤魚、云南過橋米線。[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]