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河南省調味料生產許可證SC認證辦理 

概述:河南省調味料生產許可證SC認證辦理

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調味料產品生產許可證審查細則(2006版)

一、發證產品范圍及申證單元

實施食品生產許可證管理的調味料產品是指除醬油、食醋、味精、雞精調味料、醬類外的其他調味品。按其形態可分成固態調味料、半固態(醬)調味料、液體調味料和食用調味油。固態調味料包括雞粉調味料、畜、禽粉調味料、海鮮粉調味料、各種風味湯料、醬油粉以及各種香辛料粉等。半固態調味料包括各種非發酵醬(花生醬、芝麻醬、辣椒醬、番茄醬等)、復合調味醬(風味醬、蛋黃醬、色拉醬、芥末醬、蝦醬)、油辣椒、火鍋調料(底料和蘸料)等;液體調味料包括雞汁調味料、燒烤汁、蠔油、魚露、香辛料調味汁、糟鹵、調料酒、液態復合調味料等;食用調味油包括花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料調味油等。調味料產品申證單元為4個。

在生產許可證上應當注明獲證產品名稱和產品的品種即調味料(液體、半固態、固態、調味油)。調味料生產許可證的有效期為3年,其產品類別編號為0307。

二、基本生產流程及關鍵控制環節

(一)基本生產流程         

1. 固態調味料:

原料→前處理(分選、干燥或殺菌)→粉碎(制粉)→調配(篩分)→包裝 →成品

2. 半固態(醬)調味料:

原料→前處理→加工(鹽漬、水解、烘炒、均質或乳化等)→調配→(殺菌)→包裝 →成品

3. 液體調味料:

原料→前處理(除雜、清洗)→煮沸(抽提)→調配→殺菌→包裝→成品

4. 食用調味油:

原料→前處理(選料、洗料)→烘炒→壓榨→淋油→調配→包裝→成品

(二)關鍵控制環節: 原料控制、調配、殺菌。

(三)容易出現的質量安全問題: 1. 食品添加劑超范圍和超量使用;2. 微生物指標超標;3. 原料不符合生產要求。

三、必備的生產資源

(一)生產場所

企業應具備與生產能力相適應的廠房、原輔材料倉庫、成品倉庫。生產用廠房能滿足原料處理、加工、調配、殺菌、后處理和包裝的工藝要求。廠房與設施必須根據工藝流程合理布局,并便于衛生管理和清洗、消毒。成品包裝與生產區域要
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