杭州面包培訓去哪學好
概述：愛貝兒烘焙學院主要培訓項目有法式西點、面包、蛋糕、韓式裱花、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓。舒適溫馨的教學環境，專業的師資團隊。全部實際操作，手把手教學，提高就業，成就你的創業夢。聯系電話
本信息已過期，發布者可在"已發商機"里點擊"重發"。
杭州面包培訓去哪學好 -- 制作面包的方法與步驟
1、面團的攪拌：
水化物質和水性物質充分混合所形成的粗糙的且粘濕的面團，整個面團不成型，無彈性，面團粗糙。成團階段(又稱面團卷起階段)面團中的面筋開邕形成，面粉中的蛋白質充分的吸水膨脹，由于面筋的形成，已形成面團，這時面包已不再粘連攪拌缸的缸壁，用手觸摸面團時仍然會粘手，沒有彈性，且延伸性也不好。2、基礎醒發：
基礎醒發是面包整個工藝中最重要的一環，面團在基礎醒發的過程中，面筋得到充分的氧化(面團在攪拌時其實也是一個充氧的過程)面團的延伸性更好，面團的發酵是一個復雜的生化反應的過程，糖類物質被分解轉化。所轉化的葡萄糖和果糖與蛋白質會發生美拉德反應而產生麥香味�；A醒發的理想的溫度為27℃，相對濕度為75%，時間最少也要30分鐘以上。
3、分割：
就是通過稱量把大面團分割成所需要重量的小面團。
4、滾圓(搓圓)
分割后的面團不能立即成型，必須要搓圓，通過搓圓使面團外表形成一層光滑表皮。利于保留新的氣體，而使面團膨脹。光滑的表皮還有利于以后在成型時面團的表面不會被粘連，使成品的面包表皮光滑，內部組織也會較均勻。搓圓時盡可能不用面粉，以免面包內部出現大空洞，搓圓時用力要均勻。
5、中間醒發：
中間醒發就是指通過搓圓后的面團到成型之間的這段時間，一般在15~20分鐘。具體要看當時氣溫和面團松弛的狀態，看面團的狀態顯示是適合所做面包的成型要求。
6、成型：
成型也叫整形，就是把經過中間醒發后的面團做在產品要求的形狀。一般主食面包的整形比較簡單，有整形機就方便了。用手工操作，通過二次搟開卷起后放入模具壓實就可以了。
杭州面包培訓去哪學好 www.aibeler.com
[本信息來自于今日推薦網]
- aibeler發布的信息
- 杭州西點培訓去哪里學比較好？
- 如今，隨著生活水平的提升，人們對于飲食的要求也越來越高，特別是西點、蛋糕等等，西點的樣式也越來越多，如今學習西點制作的人也是很多，但是新手在學習西點制作時，最好要知道常用的工具，杭州西點培...
- 杭州西點培訓去哪里學？
- 杭州西點和甜點的區別，杭州西點培訓哪家好？ 1、蛋糕類： 西點里的蛋糕被我們分為法式蛋糕、裱花蛋糕和翻糖蛋糕。 比較常見蛋糕有：戚風蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、紙杯蛋糕、瑞士...
- 杭州學蛋糕烘焙哪家好
- 愛貝兒烘焙學院主要培訓項目有法式西點、面包、蛋糕、韓式裱花、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓。舒適溫馨的教學環境，專業的師資團隊。全部實際操作，手把手教學，提高就業，成就你的創業夢。聯系電話...
- 杭州西點蛋糕培訓
- 愛貝兒烘焙學院主要培訓項目有法式西點、面包、蛋糕、韓式裱花、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓。舒適溫馨的教學環境，專業的師資團隊。全部實際操作，手把手教學，提高就業，成就你的創業夢。聯系電話...
- 杭州西點培訓學習那里好？
- 愛貝兒烘焙學院主要培訓項目有法式西點、面包、蛋糕、韓式裱花、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓。舒適溫馨的教學環境，專業的師資團隊。全部實際操作，手把手教學，提高就業，成就你的創業夢。聯系電話：18072778053...
- 杭州蛋糕培訓學院那家專業
- 愛貝兒烘焙學院主要培訓項目有法式西點、面包、蛋糕、韓式裱花、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓。舒適溫馨的教學環境，專業的師資團隊。全部實際操作，手把手教學，提高就業，成就你的創業夢。聯系電話...
