隨著季節變冷，鹵肉熟食涼菜行業走俏， 特別是天冷的時候，吃一份熱騰騰的鹵肉，一會全身都暖和了，也讓很多人憶起小時候的味道。
作為小投資可開店、可設攤的鹵肉涼菜行業也是不少新手入門餐飲行業的首選。但同時也面臨著一個問題，不會做。很多人第一反應就是去鹵肉熟食店跟著老板學習，殊不知這樣浪費了大量的時間，最終結果卻并不理想。
南陽裕早小吃培訓學校，鹵肉涼菜系列，含有40多個菜品制作工藝及實際操作，包括其中的腌制、保存、回鍋等關鍵環節的技術等。全部配方無保留全教，鹵料（香包）配方、新鹵水的配方、制作紅油的配方、干調料的配方等。
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