隨著居民生活水平不斷提高，食用蟲草已不是稀罕事兒。但是并非人人都知道該如何正確食用，生活中普遍存在著諸多誤區(qū)，導(dǎo)致適得其反，看看你中了幾招吧。

誤區(qū)1 小鋼磨打粉吃

現(xiàn)在有一些商家提供現(xiàn)場(chǎng)用小鋼磨打粉，便于服用。但專家表示，小鋼磨打粉無(wú)法打破冬蟲夏草的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，將蘊(yùn)含在細(xì)胞內(nèi)的精華釋放，因而達(dá)不到期望的明顯提升服用效果的目的。同時(shí)，簡(jiǎn)易設(shè)備制粉時(shí)的高溫還會(huì)造成精華的流失與破壞，降低功效。

另外如果蟲草未清潔，不滅菌，表面會(huì)有泥沙、蟲卵、多種細(xì)菌、霉菌、重金屬超標(biāo)，吃了有極大健康隱患；打粉后與空氣接觸面積加大，也極易發(fā)霉、變質(zhì)、失效。

顯微鏡下有寄生蟲的臟蟲草

誤區(qū)2 每天幾根泡水嚼著吃

不衛(wèi)生，危害大。蟲草表面的致病細(xì)菌、霉菌、寄生蟲（卵）不能完全殺死，且易造成泥沙殘留、重金屬超標(biāo)。泡水喝、嚼碎吃，人體能夠吸收的精華成分很有限，要想真正有效，每天幾根的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，《中國(guó)藥典》的建議服用量為3- 9 克，3 克相當(dāng)于10 根以上中等大小的原草。

誤區(qū)3 每天三、五根燉著吃

很多家庭都會(huì)選擇燉著吃蟲草，專家指出，加熱會(huì)破壞冬蟲夏草的多種重要精華成分，比如，冬蟲夏草中的一種具有抗腫瘤作用的酸性非限制性內(nèi)切酶，在80℃下加熱15分鐘就會(huì)徹底失去活性；具有免疫調(diào)節(jié)和抗腫瘤作用的蟲草多糖成分，在大分子情況下才有作用，加熱和在水中浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，都會(huì)使多糖水解，分子變小，其作用下降甚至消失。而且，根據(jù)藥典和專家的建議，每天三、五根的量是遠(yuǎn)不夠的。量不夠，吃了也難以獲得期望的效果。

誤區(qū)4 洗洗直接吃

有些人買來(lái)散裝蟲草不洗就直接吃，更多的人未經(jīng)深度清潔滅菌，簡(jiǎn)單洗洗就吃，這都是非常錯(cuò)誤的。

專家指出，冬蟲夏草表面的“臟東西”與體表粘性極強(qiáng)的菌膜緊緊附著，而且蟲體的皺褶內(nèi)也隱藏粘附著大量“臟東西”。即使刷洗也很難洗凈，致病細(xì)菌、霉菌、寄生蟲( 卵) 難去除，泥沙殘留、重金屬超標(biāo)。浸泡刷洗超過(guò)3分鐘，部分有效成分將損失50% 以上，效果降低。因此，清洗蟲草也是一門技術(shù)活兒，不洗不行，泡三分鐘以上也不行，所以一定要專業(yè)清洗。

誤區(qū)5 蟲草發(fā)霉，處理一下繼續(xù)吃

有些消費(fèi)者把散裝蟲草買回家，沒(méi)有專業(yè)儲(chǔ)存，導(dǎo)致蟲草發(fā)霉，畢竟蟲草價(jià)格很高，便自行處理下繼續(xù)食用。專家指出，霉變物質(zhì)的毒性強(qiáng)烈，簡(jiǎn)單加熱或酒精處理難以徹底清除，洗洗、曬曬更不可能。研究表明，霉變產(chǎn)生的黃曲霉毒素是強(qiáng)致癌劑，毒性是氰化鉀的10 倍，砒霜的68 倍，而且，需要280℃以上的高溫才能被破壞。

那么蟲草該怎么清洗？

蟲草的清洗方法特征是，清洗時(shí)要在線形流水中刷洗，水流速保持在 7-10ml/s，水溫控制在0-30℃；蟲草各部分接觸水的時(shí)間均不超過(guò)2分鐘；將冬蟲夏草的蟲體、子座、頭部分段清洗，每段清洗后吸干水分再進(jìn)行后續(xù)清洗；蟲體清洗時(shí)間為0.6-2分鐘；子座清洗時(shí)間為0.6-2分鐘；頭部清洗時(shí)間為0.8-2 分鐘。

另外，蟲體、子座和頭部的刷洗方法各不相同。姚鐵鵬指出，清洗蟲體時(shí)，將刷具潤(rùn)濕，先順著蟲體褶皺方向橫向刷洗，后縱向刷洗。清洗子座時(shí)，將子座用水充分潤(rùn)濕至有韌性，用刷具按照子座頭部至尖部刷洗。清洗頭部時(shí)，用刷具對(duì)冬蟲夏草頭部進(jìn)行輕輕挑刷，除去頭部的菌絲膜和殘留泥沙，再吸干水分，這樣蟲草才真正清洗干凈。