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概述:生煎包稱包子為生煎饅頭,因此,蘇州生煎饅頭實為生煎包子。生煎饅頭可以說是土生土長的蘇州點心,據說已有上百年的歷史。138127
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生煎用的是半發酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍,一排排地放在平底鍋里油煎,在煎制過程中還要淋幾次涼水,最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆,饅身白色,軟而松,肉餡鮮嫩稍帶鹵汁,咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。生煎饅頭原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。
  上海生煎包美味秘笈:底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出,味道一級

生煎包是上海非常有名的一道傳統小吃,上海人把包子稱為饅頭,所以又叫作生煎饅頭。其實把包好的包子放在鍋中煎熟的做法在北方也比較常見,只不過名稱上有些不同,南方稱為生煎,北方則稱為水煎。

做法是這樣滴:www.fy1578.com

1,在平底鍋上刷上薄薄一層油
2,把包子排在上面
3,開中火加熱一分鐘,到底下有點金黃
4,倒1-2小碗的水,沒過1/2到2/3就可以
5,蓋上蓋子燜5分鐘
6,打開蓋子,撒芝麻,大火加熱直到底部水全部變干
鍋也很容易洗呢,脆脆的皮一剝就掉,我都給吃了,呵呵,鍋用水沖沖就好了


 

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