烤鴨殺菌鍋,全自動烤鴨殺菌鍋,高溫殺菌鍋廠家  王：156-1043-9778說起北京烤鴨，真是口水往下流的止不住啊！太好吃了，吃一次真是讓人回味無窮。烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，起源于中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味“當(dāng)然，現(xiàn)在科技交通這么發(fā)達(dá)，想吃到正宗的北京烤鴨也不是難事了。你知道嗎？要想保證烤鴨的原汁原味，加工過程中必不可少的環(huán)節(jié)就是-殺菌！ 
殺菌鍋是通過直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預(yù)定溫度，然后注入工藝罐，同時使鍋內(nèi)的工藝用水不斷循環(huán)，并通過水汽混合器循環(huán)加熱滅菌。從而縮短了殺菌時間，提高工作效率。殺菌的工藝水可循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本。
全自動烤鴨殺菌鍋選擇原則： 主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品，因?yàn)橐�求熱分布很均勻，所以�?yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。 
參數(shù)： 1000型： 內(nèi)徑1000mm 長度：2200mm 產(chǎn)量：500-550kg 功率：60kw 盤子數(shù)量：10個； 托盤：2個 小推車：2個 容積：2.2m3 配鍋爐型號：0.3t，4kg

烤鴨殺菌鍋【分類】：
從材質(zhì)上分為兩種：
1.不銹鋼材質(zhì)：SUS304
2.碳鋼
從加熱方式上分為三種：
1.蒸汽加熱
2.電加熱
3.電汽兩用
從控制方式上分為四種：
1.手動控制
2.電器半自動
3.電腦半自動
4.電腦全自動
從安裝方式上分為兩種：
1.臥式
2.立式
從殺菌方式上分為三種：
1.水浴殺菌
2.蒸汽殺菌
3.噴淋殺菌：其中噴淋殺菌又分為側(cè)噴和頂噴
全自動烤鴨殺菌鍋從外觀形式上分為六種
1.單鍋
2.雙層
3.雙并
4.三鍋并
5.轉(zhuǎn)籠
6.雙層轉(zhuǎn)籠
 烤鴨殺菌鍋 使用維護(hù)與保養(yǎng)
1、殺菌鍋裝設(shè)有安全閥、壓力表、溫度計等附件，要保持安全，齊全、靈敏、可靠。在使用過程中應(yīng)加維護(hù)與定期校驗(yàn)。本設(shè)備的安全閥啟跳壓力等于設(shè)計壓力，應(yīng)保持靈敏、可靠，應(yīng)防止隨意調(diào)整。壓力表、溫度計精度等級均為1.5級，公差允許內(nèi)的差異是正常的。無鉛封壓力表不得使用，壓力表指示失靈，刻度不清，表盤破裂，泄壓后指針不回零位，鉛封損壞等情況均應(yīng)立即更換。溫度計應(yīng)進(jìn)行定期檢驗(yàn)，使用前應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)溫度計校驗(yàn)正，以后每年核正一次，凡水銀柱斷裂和與標(biāo)準(zhǔn)溫度相差超過0.5℃則應(yīng)送修或更換。
2、殺菌鍋應(yīng)定期檢查，每半年至少進(jìn)行一次外部檢查，每一年至少進(jìn)行一次全面檢驗(yàn)，檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，檢驗(yàn)報告存檔備案。
3、在使用過程中應(yīng)經(jīng)常對斜面自鎖楔塊、滾輪、鍋耳、轉(zhuǎn)環(huán)法蘭等滑動與滾動接觸部位涂抹滑脂和機(jī)油，以保證磨擦面處于潤滑狀態(tài)。
4、鍋身法蘭面上的密封圈若老化，缺損和磨損過大時，應(yīng)及時更換，以便保證密封，防止泄漏。
5、設(shè)備停用時，應(yīng)將殺菌鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈。外露加工表面刷以防銹漆，安全檢測控制儀表予以罩封保護(hù)。
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