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英文名稱：astaxanthin

其他名稱：蝦黃素

定義：從河螯蝦(Astacus gammarus)外殼，牡蠣和鮭魚中發(fā)現(xiàn)的一種紅色類胡蘿卜素，在體內(nèi)可與蛋白質(zhì)結(jié)合而呈青、藍(lán)色。有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防心管疾病作用。

來源：蝦青素可以用化學(xué)方法從胡蘿卜素制得。這是魚飼料中蝦青素的最主要來源，全球有能力合成生產(chǎn)的是BASF、DSM、新和成公司。其他方法有：添加蝦廢料或產(chǎn)蝦青素酵母，天然的蝦青素主要來自雨生紅球藻。

應(yīng)用范圍：

    蝦青素主要應(yīng)用于飼料工業(yè),可用作鮑魚、鱘魚、鮭魚、虹鱒魚、真鯛、甲殼類動物及觀賞魚類和各種禽類、生豬的飼料添加劑,其主要作用有:

(1) 作為天然色素增加營養(yǎng)及商品價值。添加到飼料中的蝦青素積累在魚類及甲殼類體內(nèi),使成體呈紅色、色澤鮮艷、富含營養(yǎng),其價格比普通成體高出許多倍。肉禽飼喂添加了蝦青素的飼料后,蛋黃量增加,皮膚、腳、喙呈現(xiàn)出金黃色,這些都大大提高了禽蛋、肉的營養(yǎng)及商品價值,食用這些產(chǎn)品對人體的健康有利。

(2) 作為天然激素提高繁殖能力。蝦青素可作為天然激素促進(jìn)魚卵受精,減少胚胎的死亡率,促進(jìn)個體生長,增加成熟速度和生殖力。

(3) 作為免疫增強(qiáng)劑改善健康狀態(tài)。蝦青素在抗氧化、消除自由基方面的能力均強(qiáng)于β類胡蘿卜素,可以促進(jìn)抗體的產(chǎn)生、增強(qiáng)動物的免疫功能。

(4) 改善皮膚和毛發(fā)的顏色。在紅劍尾魚、珍珠瑪麗魚及花瑪麗魚等觀賞魚飼料中添加50 mg/ kg 的蝦青素能有效地改善魚的體色,同時英國MAG的獸醫(yī)專家在多年的研究中指出，在紅色及棕紅色的犬類飼養(yǎng)中添加15mg/ kg的蝦青素，可改善毛發(fā)顏色，提高其觀賞價值。