琥珀酰單甘油酯生產廠家 琥珀酰單甘油酯價格及用途
概述：用途：乳化劑，面團改良劑
中文別名：;3,4,5-三羥基苯甲酸十二酯;沒食子酸月桂酯;正十二烷基沒食子酸酯;
英文名稱：Dodecyl gallate
英文別名：;Lauryl gallate;
EINECS號：214-620-6
分子式：C19H30O5
分子量：338.4385
用途：乳化劑，面團改良劑
琥珀酰單甘油酯的性狀：蠟狀固體，呈淺米黃至白色，不溶于水，甘油，溶于熱的油脂，是一種優良的面團調節劑和面包芯軟化劑，提高發酵面團的持氣性，使面包的體積和彈性都增大。熔點約50℃左右，不溶于冷水，能夠分散于熱水中及熱的油脂。HLB值=5～7，其乳化性能介于O/W和W/O之間，較高濃度時能大大降低油、水界面張力，屬O/W乳化劑。
琥珀酰單甘油酯特性及應用：
具有乳化、分散、螯合、調理及控制脂肪凝集等作用，能與面粉中的谷蛋白發生強烈作用，是一種優良的面團調節劑和面包芯軟化劑，提高發酵面團的持氣性，使面包的體積和彈性都大為增加。
FDA中規定，起酥油（塑性）3%；面包用面團調節劑0.5%
我們將以“質量求生存、創新求發展”作為目標，更加精益求精，并以此作為公司永恒的追求信念
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