暖乎乎，香噴噴的家常燉菜
概述：哈爾濱新新東方烹飪學校
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西紅柿燉牛肉
主料：牛肉500克，西紅柿100克
調(diào)料：色拉油5克，蔥1根，八角2個，料酒5克，生抽5克
做法：
1.準備的材料：牛肉500克、西紅柿100克、生抽5克、料酒5克、大蔥1根、鹽5克、八角2個、色拉油5克。
2.牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。
3.鍋中倒色拉油，七成熱后放入大蔥爆香，隨后加入牛肉翻炒。
4.放入八角，放入適量的生抽。
5.適量的料酒，適量的鹽。
7.足夠量的清水，大火燒開，撇出浮沫。
8.轉(zhuǎn)小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點，然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋。
香菇燉雞
主料：雞肉半只
輔料：干香菇10個
調(diào)料：色拉油適量，食鹽適量，蔥2段，姜3片，八角1個，干辣椒1個，料酒適量，生抽適量，老抽適量，紅椒半個，細香蔥少許，白糖適量
做法：
1.草雞洗凈，控干水份后切塊。
2.香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)。
3.姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用。
4.鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒。
5.炒至變色后將姜，蔥，干辣椒，八角一起倒入炒。
6.加生抽，老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調(diào)味（生抽蠻咸的，鹽要少加點，出鍋前可以再調(diào)整）
7.將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。
8.大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉。
9.繼續(xù)燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
烹飪技巧：
1、如果時間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替，但收汁的過程最少不要省，裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。
2、香菇要提前用溫水泡，大約一個小時左右可以泡發(fā)，泡之前香菇先用清水沖一下，去掉表面灰塵，泡香菇的水過濾后用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。
3、香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味后再加入即可。
[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]
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