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怎樣才能嘗出葡萄酒的優(yōu)劣品質(zhì)？ 

品嘗葡萄酒的優(yōu)劣，除了品酒專家以外，對(duì)一般的人來(lái)說(shuō)，按照下文河北茅臺(tái)酒高價(jià)回收專家的所敘去做的話，也可知道他的奧秘;不過(guò)，品嘗葡萄酒有一定的程序，如能了解和掌握每一個(gè)程序的關(guān)鍵，也可以讓自己的味蕾培養(yǎng)出品酒的味覺。

現(xiàn)在我們把幾個(gè)重要的入門知識(shí)分別在下面給大家做出介紹：

品酒的味覺感受

澀酒和甜酒，澀味的白葡萄酒中，首推夏布利白葡萄酒;而在甜葡萄酒方面，以具有密糖花香味的麝香，白葡萄酒更為吸引人。在這兩種截然不同的味道中，也有不少近于澀味或甜味的白葡萄酒。所以，在品酒時(shí)，只要把握澀味和甜味，就能夠了解白葡萄酒的特性。所以，品嘗白葡萄酒是比較容易入門的。 酸味，這里所指的酸味，都是把葡萄經(jīng)過(guò)發(fā)酵所產(chǎn)生的一種酒石酸。這對(duì)葡萄酒的陳年老化會(huì)有很大的影響。新釀造的葡萄酒，一定都會(huì)帶有這種酸味，可是時(shí)間久了以后，酸味就會(huì)慢慢的消失了，但葡萄酒本身的優(yōu)點(diǎn)也自然的顯露出來(lái)。在這里值得一提的是，如果用年份不好的葡萄來(lái)釀造，葡萄酒中的酸味并不會(huì)因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)而消失掉，對(duì)酒的老化起不到作用。

橡木桶發(fā)酵

大多數(shù)紅、白葡萄酒都是儲(chǔ)存在橡木桶里發(fā)酵。由于酒與桶木的接觸，自然會(huì)產(chǎn)生一種結(jié)合性的香味，致使葡萄酒有肉桂或豆蔻的甘香味;或者是酒內(nèi)有濃郁的奶油香味。不同的香味，來(lái)自不同的葡萄品種，與桶木接觸而產(chǎn)生的一種特殊的味道。有一些白葡萄酒，在品嘗的時(shí)候，會(huì)有一種煙薰的味道。這類煙薰的白葡萄酒在澳洲是特別流行的。煙薰味的產(chǎn)生，主要是橡木在制成桶之前，木板經(jīng)過(guò)煙薰有的特殊的煙薰味。不過(guò)，桶木在煙薰的過(guò)程中要特別留心，千萬(wàn)不能過(guò)頭，不然就會(huì)像烤焦的面包，只有焦味了。

果味

果香味有：荔枝香味、櫻桃香味、醋栗香味、胡椒花香味、香草香味、玫瑰花和紫羅蘭香味等。這些特殊的香味，都是因化學(xué)原因才產(chǎn)生的。葡萄酒之所以絕妙，就在于不同的品種的葡萄，在它的發(fā)酵過(guò)程中，經(jīng)過(guò)化學(xué)變化才產(chǎn)生不同的香味，而不同的香味的葡萄酒適合與不同味的食物或菜肴來(lái)搭配。

除了上面的基本入門知識(shí)外，在品嘗葡萄酒的時(shí)候，還有幾個(gè)基本動(dòng)作要值得注意：首先要把葡萄酒從瓶里倒進(jìn)酒杯，用手輕端杯座，將酒杯里的酒上下左右輕搖或轉(zhuǎn)動(dòng)，看看酒是否會(huì)掛杯。好的葡萄酒，特別是白葡萄酒，一定會(huì)掛杯;其次，把酒杯放在鼻尖下聞一聞，來(lái)辨別它的香味; 然后再把酒杯輕輕放到嘴唇邊品嘗。這是品酒的主要的一部分，然后用舌尖來(lái)辨別酒的優(yōu)劣。

上面這三種基本的動(dòng)作，一定要做得標(biāo)準(zhǔn)，才能顯出“行家”的品酒風(fēng)度! 此外，品酒杯不需要豪華帶色，有色的杯子不容易看出酒的顏色。而酒杯要干凈而透明，倒酒不能太滿，只倒入酒杯的1/3就可以了。

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