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米線是云南的特色食品。過橋米線是將米線、湯料、配料分別制作，現(xiàn)吃現(xiàn)拌的烹調(diào)形式和食用方法。過橋米線高湯采集骨湯精華，配以近幾十種香料，運(yùn)用秘制工藝，最大限度發(fā)揮神奇和骨香，湯香撲鼻。香香姐餐飲培訓(xùn)專家，過橋米線培訓(xùn)內(nèi)容：香料的選擇，醬的制作，麻油制作，清湯熬制，成品制作。過橋米線包括排骨，雞塊，海鮮，菌類蔬菜類的，根據(jù)不同顧客的口味培訓(xùn)原味，清湯，微辣，麻辣的過橋米線。
過橋米線是嚴(yán)格進(jìn)行分食的，每人面前生片、雞湯、蔬菜、米線各一碗。這樣既衛(wèi)生，又不至浪費(fèi)。過橋米線在各類風(fēng)味小吃中滋味獨(dú)特，品格高雅，可謂是各路傳統(tǒng)小吃之首。有人說"過橋米線"是中式西餐，值得大大提倡。米線營養(yǎng)豐富，食用簡便，深受國內(nèi)外人士的歡迎。
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