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大型中央廚房一線式生產(chǎn)線，中央廚房流水線，,蔬菜切洗粗加工 

蔬菜清洗是蔬菜加工和凈菜生產(chǎn)中必不可少的工序之一。2013年, 蔬菜清洗主要依靠手工, 其機(jī)械化程度很低; 現(xiàn)有的蔬菜清洗機(jī)有振動(dòng)噴淋式和滾筒式兩種。振動(dòng)噴淋式蔬菜清洗機(jī)有兩個(gè)清洗池, 蔬菜先在振動(dòng)清洗池中作往復(fù)運(yùn)動(dòng), 進(jìn)行初步清洗, 然后進(jìn)入噴淋池中用清水噴淋, 完成整個(gè)清洗過程。該清洗機(jī)耗水量大, 對(duì)葉類蔬菜有較大的損傷。滾筒式清洗機(jī)[2 ]的主體是一個(gè)傾斜的金屬網(wǎng)狀圓柱形旋轉(zhuǎn)體, 在圓柱的中心軸部位裝有許多噴嘴的噴射水管, 蔬菜隨圓柱不停轉(zhuǎn)動(dòng)的同時(shí)受到噴射水流的沖刷作用, 達(dá)到清洗的目的。該清洗機(jī)只能完成土豆、山芋等根莖類蔬菜的清洗, 且清洗時(shí)對(duì)蔬菜損傷較大, 不能應(yīng)用于葉類蔬菜的清洗。為此, 設(shè)計(jì)了以渦旋沖浪和鼓泡作為蔬菜清洗動(dòng)力的新型渦旋式鼓泡多功能洗菜機(jī)[1]。試驗(yàn)表明, 該清洗機(jī)械能有效去除蔬菜表面的污染物,且對(duì)蔬菜(包括葉類蔬菜) 損傷很小。                                         
使用方法：

  1、洗前準(zhǔn)備：收起排水管，確認(rèn)電源插座可靠接地后，將電源插頭插入電源插座，再放置洗滌物，打開上蓋，將要洗的蔬菜、水果等放入洗滌筐（如韭菜要手工分揀，去除干葉、黃葉等、油菜、菠菜等要把葉子各自分開放入洗滌筐中）這樣能夠達(dá)到更佳的洗滌效果；如比較長的蔬菜，應(yīng)切斷后洗滌。

  2、洗滌物的參考重量：解毒清洗機(jī)洗滌筐的最大洗滌容量為8升，對(duì)應(yīng)洗滌大葉蔬菜（如菠菜、木耳菜、油菜等）的最大重量為0.5公斤；對(duì)應(yīng)洗滌根、莖類蔬菜、水果和海鮮的最大洗滌重量為1.5公斤。

  3、加水：在洗滌桶內(nèi)加入適當(dāng)高度的水。（水位線大約在洗滌框的1/2高度處）

  4、關(guān)閉上蓋，在啟動(dòng)機(jī)器之前，請先關(guān)閉上蓋，以免未分解的臭氧過量外溢刺激您的嗅覺。

  5、時(shí)間的設(shè)定參考：旋轉(zhuǎn)定時(shí)器調(diào)節(jié)清洗時(shí)間，1到15分鐘可調(diào)

  清洗、消毒外觀無較明顯農(nóng)藥殘留或不臟的瓜果蔬菜時(shí), 兩次清洗；每次清洗約3分鐘

  清洗、消毒外觀有比較明顯農(nóng)藥殘留的瓜果蔬菜時(shí), 三次清洗；第一次清洗約3分鐘，第二次約3分鐘，第三次約1分鐘

  清洗消毒外觀有較多農(nóng)藥殘留的瓜果蔬菜時(shí), 三次清洗；第一次清洗約15分鐘，第二次約3分鐘，第三次約1分鐘

洗菜機(jī)使用常識(shí)：
  A 白菜，空心菜，生菜，菠菜等葉菜，葉體比較柔軟，容易搖動(dòng)，可以增加清洗時(shí)間，建議洗滌時(shí)間10min；
   B 土豆，豆角，辣椒，番茄，花菜等莖菜,表面會(huì)比較光滑，觸水面積大容易清洗，建議洗滌時(shí)8min；
  C 蘋果，梨、葡萄，桃，草莓等水果，建議洗滌時(shí)間5min
  5、關(guān)閉上蓋，在啟動(dòng)機(jī)器之前，請先關(guān)閉上蓋，以免未分解的臭氧過量外溢刺激您的嗅覺。
  6、排水：每次洗滌完畢，放下排水管排水.
  7、洗滌結(jié)束
  8、程序運(yùn)行完畢，本機(jī)自動(dòng)斷電
  9、打開透明蓋拿出洗滌筐，將完成洗滌的蔬菜等取出
  10、拔下電源插頭，進(jìn)行清潔或保養(yǎng)。