都說四川的小吃特別多，八大菜系之一中也有川菜的身影。身為四川的人我，也為此感到自豪呢！今天我們不說火鍋，不說麻辣燙，也不說串串。今天我們就來討論冒菜！

冒菜源于綿陽，屬于綿陽的一個特色菜。冒菜不是炒菜，也不是燉菜。冒菜其實就像是一個大雜燴，有葷有素，不過大雜燴的分類有很多，什么蔬菜大雜燴啦，什么水煮海鮮大雜燴啦等等。但是冒菜，分類卻不是那么多，就葷素之分，辣與不辣之分。

冒菜的做法具有四川特色，四川特色大家應該都是清楚的，麻—辣！光是聞著就能就口水的菜，冒菜是其一。那么美味的冒菜怎么做呢？

菜油煉熟，然后冷卻，加入冒菜底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油變紅，加料酒和白水（或者高湯），熬10分鐘后加入各種菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉絲，米豆腐，海帶，豆芽菜，萵筍片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鵝腸，火腿腸，午餐肉等），再放入油底料（紅油，雞精，味精，鹽，蔥花，蒜蓉，香油）和勻即成！

如果你來了綿陽，就一定要去常常冒菜！不然你都不好意思說你去過綿陽！當然，成都的小吃也特別多，你可以多花點時間把成都小吃都吃遍，體驗一下當地的風情。畢竟，成都是一個你來了就不想走的城市！
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