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好吃地道的四川鹵菜培訓(xùn)鄭州頂味餐飲培訓(xùn) 

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鹵菜，一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國(guó)最普遍，多以紅鹵為主，味道也是最好的。

鄭州頂味餐飲鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容

1、鹵菜原料，菜品的采購(gòu)技巧講解。

2、鹵菜的各種香料辨認(rèn)和作用講解。

3、鹵料配比講解，鹵料制作教學(xué)。

4、鹵水的制作與保存處理。

5、鹵菜加工（刀工、焯水處理），各個(gè)口味的調(diào)制講解。

6、鹵菜的存放說(shuō)明，注意要點(diǎn)。

7、開(kāi)鹵菜店的注意事項(xiàng)。

1、香料、食鹽、醬油的用量要適當(dāng)：香料過(guò)多，成菜藥味大，色澤偏黑；香料太少，成菜香味不足。食鹽過(guò)多，成菜除口味“死咸”外，還會(huì)使成菜緊縮、干癟；食鹽太少，成菜鮮香味不突出。醬油太多，成品色黑難看；醬油太少，口味不夠鮮美。

2、原料的選用：黃鹵汁、白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調(diào)味品，也不要使用容易褪色的香料。

3、鹵汁不宜事先熬煮，應(yīng)現(xiàn)配制現(xiàn)使用，這樣既可避免調(diào)味品中的芳香氣味白白地?fù)]發(fā)掉，還能節(jié)省燃料和時(shí)間。

4、凡是需要鹵制的動(dòng)物性原料，都應(yīng)先進(jìn)行焯水處理后，除掉腥味，才能用于鹵制，便于保存。

1、鹵菜做生意最常見(jiàn)的就是自己弄一個(gè)小推車，上街?jǐn)[賣即可。

2、學(xué)會(huì)鹵菜后可以自己開(kāi)個(gè)小門(mén)面，幾平方就足夠了，投資不大。

鹵菜在夏季是旺季，生意特別好，要學(xué)習(xí)鹵菜的朋友千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)哦！

熱誠(chéng)歡迎大家來(lái)鄭州頂味餐飲實(shí)地考察，品嘗、參觀，當(dāng)您覺(jué)得心里踏實(shí)后再簽訂合同，將會(huì)有專業(yè)師傅現(xiàn)場(chǎng)操作培訓(xùn)，從陌生到熟悉都由師傅手把手教您整個(gè)操作流程，反復(fù)的實(shí)踐操作，您可以自己獨(dú)立操作，直到做出的口味和師傅一樣，才算是完全掌握了技術(shù)操作。即使沒(méi)有任何餐飲基礎(chǔ)也能確保學(xué)會(huì)、學(xué)精。同時(shí)，我們還提供二十四小時(shí)免費(fèi)咨詢服務(wù)，您在經(jīng)營(yíng)中遇到的任何問(wèn)題，我們都免費(fèi)為您提供解決方案，讓您安心、放心。

鄭州頂味餐飲培訓(xùn)現(xiàn)研發(fā)出幾百種特色小吃，類別包含早餐、中餐、晚餐、夜宵、西餐西點(diǎn)、甜品奶茶等等，目前小吃行業(yè)已成為了大眾創(chuàng)業(yè)的首要方向，當(dāng)今社會(huì)的人們都熱衷于美食，說(shuō)得通俗點(diǎn)就是“吃貨”，小吃不像工廠企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品賣不出去會(huì)有囤貨，而小吃是每個(gè)人每天都離不開(kāi)的食物，俗話說(shuō)：“一餐不吃餓得慌”，所以選擇小吃行業(yè)才是我們老百姓的致富路。

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