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成都老媽兔頭怎么做才美味重慶哪里可以學 

老媽兔頭起源于四川省成都市雙流，在當地是招牌美食，其實也是鹵菜的一種，只不過食材變為兔頭而已，制作特別簡單，今天和參謀君一起學習如何用簡單方法制作“兔腦殼”吧。

制作方法：        

1、準備兔頭。

2、豆瓣醬一大匙。

3、辣椒粉兩大匙（可依個人喜好增減）。

4、花椒粉一大匙。

5、鹵水（請參考愛餐謀以前發布麻辣風味鹵水制作），追求簡單做法就是把老鹵膏加7-8倍水攪勻燒開備用。

處理方法：     

1）將兔頭整理干凈后放入鹵水中鹵制約半小時至軟，撈出裝盤待用（鹵水可重復使用）。

2）炒鍋中放約一湯匙鹵水燒沸，下豆瓣改微火略炒。

3）再下辣椒粉、花椒粉炒約半分鐘后，下兔頭不停翻炒。

4）炒至鹵汁干時起鍋裝盤即可食用。      

飄味香老媽兔頭的學習內容：

全套技術 零基礎教學 一對一指導

1.兔頭的選購

2.兔頭的加工處理

3.兔頭的腌制

4.香料的選購及認識

5.專用湯料的配料

6.兔頭的鹵制時間以及泡制時間

7.鹵水的保管

8.紅油的制作

9.兔頭的保管

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