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重慶勺掌百味教學正宗北京烤鴨技術哪里可以學 

說到北京代表美食，很多人會不假思索地，回答：北京烤鴨，金黃的鴨皮十分香脆，蘸糖吃沒有那么油膩，烤鴨蘸料一人一份，春餅管夠。總體來說值得一試！

吃北京烤鴨，就倆字兒，講究！一隨便那就不是北京烤鴨了。它就必須得用4斤半左右的北京填鴨，用棗木，在掛爐里烘烤到通體發亮，在射燈下閃著油滋滋的金光兒。必須得是大掛爐現烤！還必須得是師傅拿著大刀，在你跟前兒現切、現片。必須是片刻不能耽誤地夾起一塊兒烤鴨皮兒，蘸上白糖，感受什么叫入口即化、香得流油！必須得趁熱，沾上甜面醬，裹上蔥絲兒，再拿冒著熱氣兒的荷葉餅這么一卷，包好了就這么一口，嘖嘖！皮酥肉嫩、肥而不膩、齒頰留香......

北京烤鴨的學習內容：

全套技術 零基礎教學 一對一指導

1.鴨子的選擇

2.鴨子的處理要點

3.鴨子的腌制技巧

4.鴨子的腌制處理

5.鴨子如何吹氣

6.烤鴨爐的使用方法

7.烤鴨的火候撐控、上色控制技巧

8.醬料的配制

9.烤鴨片皮的技術

10.配菜料的處理擺盤

學習期間提供免費吃住，還有用的所有原材料，各種香料，調料等都是我們提供，不限制學習時間，不限制食材，學會為止的！

勺掌百味特色培訓課程：小吃店 早餐店 燒烤店 砂鍋店 鹵肉店 油炸店 面食店  餅店 蓋澆飯 炒菜 涼菜 冷飲 扣碗 火鍋 干鍋 麻辣香鍋  三汁燜鍋等項目

重慶勺掌百味是重慶專業精品特色美食培訓基地，是一家近20年專門從事食品研究與技術開發，餐飲咨詢與策劃服務、餐飲文化研究及技術開發，餐飲技術轉讓、食品加工技術咨詢及技術轉讓為一體的綜合性餐飲創業培訓基地，以傳承中國傳統的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、祖傳與現代結合新配方，展現美食獨特烹制技術為宗旨，以倡導“傳統與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專業致力于飲食文化的傳播與推廣，本公司響應國家倡導的“大眾創業、萬眾創新”的口號，積極搭建創業平臺，培養青年創業、自主創業、解決下崗職工的就業問題，努力培養有志青年實現自己的夢想，將公司打造成創業培訓的一流培訓基地。

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