中國飲食對于刀功的講究源遠流長。在《論語》里就曾有過孔子所述“十不食”的記載，其中之一就是“割不正不食”——孔老夫子直接把刀功的好壞上升到了禮儀文化的層次。廚師們運用刀工，或絲、或片、或段，整齊美觀的外形同樣也會促進食客的食欲，因而刀工這一關是每位烹飪學子入行廚師的第一道門檻。 　　作為一名廚師，刀功在烹飪的整個過程中起著最為基礎也是最為重要的作用。為了檢查學生的刀功技巧，4月6日，哈爾濱新東方烹飪學校兩年制金領大廚1603班學子們進行了一場刀工技能考核，強強對決，又會有怎樣的驚艷表現(xiàn)呢？
　　此次刀工考核學子們必須在規(guī)定的時間將原材料切成完好的作品。待老師一聲令下，學子們有條不紊，隨著利落而鏗鏘的落刀聲，手中的黃瓜在刀和手指的精湛技藝下瞬間成為了藝術品。 　　在學子們作品完成后，老師為學員們的刀工考核作品評分，此次刀工評分過程中，評分老師們還給學子提出了不少意見和建議，希望他們通過階段性考核認識到自身的不足，在以后的學子中加強鍛煉，熟能生巧，巧而后才能游刃有余。
　　精湛刀功的練就不是一蹴而就的事。因此，同學們在來哈爾濱新東方烹飪學校的初始，按照教學大綱，同學們都會從簡單的切片、切絲練起。不要小瞧這個階段，這個看似簡單的動作需要同學們認真耐心的去完成，這對于一個人而言正是一種平穩(wěn)心態(tài)的修行。 　　因為勤奮所以純熟，因為純熟所以才能精益求精。學無止境，勤為良訓。對于一個專業(yè)廚師來說，精妙的刀工必不可少。然而，刀工技巧必須經過大量地訓練與豐富操作技巧地積累。在哈爾濱新東方烹飪學校，老師們通過定期地階段考核來真實地掌握每位同學操作技巧的熟練程度，之后在下一階段學習中進行針對性的訓練，進而讓同學們都扎實地掌握烹飪操作基礎，為廚師夢想奠定堅實的根基。[本信息來自于今日推薦網]