云南劍川紅燒羊肉做法培訓(xùn)班
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云南劍川紅燒羊肉做法培訓(xùn)班
冬季是吃羊肉進(jìn)補(bǔ)的最佳季節(jié)，羊肉的食法眾多，蒸、煮、炒、涮等無一不可，下面介紹一下美味可口的紅燒羊肉燉蘿卜。
蔥切長條，姜切成片狀，掰大概6，7個(gè)大蒜2、一個(gè)土豆，兩個(gè)小胡蘿卜，切大塊3、羊肉切大塊,用冷水大火煮沸，劈沫，撈出4、炒香蔥，姜，蒜，干辣椒。
原料
羊肉、白蘿卜、紅棗、生姜、蔥白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、陳皮、料酒、生抽、老抽、甘蔗。
1、4斤羊腿肉，去骨洗凈后擦干切塊，與一斤洋蔥碎、少許鹽、1勺料酒和少許黑胡椒混合均勻，冷藏腌24小時(shí)。
2、少許油，爆炒蔥姜和整粒蒜，下肉塊和滾刀塊白蘿卜，加3碗黃酒、4勺冰糖、1碗醬油，加水沒過。
3、燒開后轉(zhuǎn)入大沙鍋，文火燜燉到湯汁殘余1/5，加適量鹽、味精調(diào)味后猛火收汁。
4、出鍋前撒一把切碎的蒜苗味道更好 。
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